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RESTAURANT

NOMADA

Homemade Italian food, local produce, and culinary creativity.
At NOMADA, we combine Italian tradition with the gastronomic identity of the Marina Alta region. From Dénia, a UNESCO Creative City of Gastronomy, we transform local ingredients into contemporary dishes that express flavor, territory, and seasonality.

Plato con calamares rellenos sobre un lecho de guisantes y pollo apanado, con una copa de vino tinto y una ensalada en el fondo.

Tres patrones de diseño geométrico en líneas azules en fondos blancos, con diferentes formas concéntricas y efectos visuales.

Our Menu

Una persona está sirviendo fideos en un plato blanco con ayuda de pinzas y un cucharón en una cocina.

Varias personas sirven pizza en un plato mientras disfrutan en una mesa.

Located in one of the most magical corners of the city and with the best views of Denia, NOMADA's terrace invites you to enjoythe Mediterranean lifestyle with all five senses.

Bollos de masa en una bandeja de horno dentro de un horno eléctrico

DIRECTOR DE RESTAURANTE Y JEFE DE COCINA

MAURO GULLÌ

Chef Mauro grew up in Calabria, in southern Italy, and earned a master's degree in electronic engineering before pursuing his true passion: cooking. His culinary career has taken him all over the world, working in cities such as Bari (Italy), Dublin, Adelaide (in a restaurant ranked among the 50 best in Australia in 2014) and Singapore, before joining Nomada in 2021.

Mauro's cuisine combines modern Italian regional dishes with Mediterranean flavours, always respecting local and seasonal ingredients.

"I believe in fresh, local, and seasonal produce—but most importantly, in homemade. I strive to create as much as possible in my kitchen, from pasta and cold cuts to ice cream. Above all, I believe in my team."

FRONT OF HOUSE MANAGER

XAVI BOQUERA

Xavi Boquera es hostelero de vocación. Comenzó su carrera profesional en Londres, trabajando en uno de los hoteles más exclusivos de la ciudad. Desde entonces, ha desarrollado una forma de entender la hostelería basada en la atención cercana, el cuidado de los detalles y la creación de experiencias memorables para cada cliente.

Como jefe de sala de NOMADA, Xavi dirige al equipo y coordina cada servicio para que todo funcione con naturalidad. Su objetivo es crear un ambiente acogedor y profesional, donde la buena cocina, el servicio y la atención personalizada formen parte de una misma experiencia.